요리 잘하는 아내가 되고 싶어요♡ 알고만 있어도 완전히 다른 '각각의 채소에 적합한 써는 법'

2021.06.12 게재

요리 잘하고 싶어요♡

예비 신부 여러분, 요리는 잘하시나요?

기념일이나 이벤트 날에는 조금 손이 많이 가는 메뉴를 만들 수 있고,

일상생활에서는 냉장고의 남은 재료로 간편하게 반찬을 만들 수 있는…

그런 똑똑하고 요리 잘하는 여성으로 살고 싶습니다♡

하지만, 지금까지의 인생에서 그리 자주 요리를 하지 않았던 분들도 계실 것입니다.

간단한 가정식은 요리책대로 만들면 괜찮을 것 같지만…

요리 초보자는 어떤 점에 주의해야 할까요?

"재료 자르는 법"에 주목!

이제부터 자취를 열심히 해보겠다고 생각하는 분들이 주의해야 할 요리 포인트는 "채소 자르는 법"입니다♡

레시피 책에서는,

"〇〇를 한 입 크기로 자르세요"

"〇〇를 얇게 썰어주세요"

라고 간단히 써 있지만, 채소를 어떻게 자르는 것이 정석인지 잘 모르겠죠.

(아무 생각 없이 잘랐던 분들도 많을 것 같아요)

사실, 채소의 자르는 방법에 따라 맛이나 무르게 되는 정도가 달라집니다.

요리 잘하는 주부들은 레시피 책에서 일일이 지시하지 않아도, 그 메뉴에 적합한 채소 자르는 법이 머리에 들어 있습니다♩

이 기사에서는 가정식에서 자주 사용되는, 자르는 방법에 따라 크게 결과가 달라지는 재료인,

☑ 양파

☑ 피망

☑ 에린기 버섯

☑ 배추

에 대해 소개합니다♡

채소 자르는 법을 마스터하자! ① 양파

볶음, 찌게, 샐러드 등 모든 요리에 쓰이는 만능 채소, 양파.

양파를 자를 때 포인트가 되는 것이 섬유의 방향입니다.

양파는 이미지처럼 수직 방향으로 섬유가 나 있습니다.

이 방향에 맞춰 칼로 자르면 섬유가 그대로 남아 열을 가해도 모양이崩れ에くく, 양파의 식감도 유지됩니다.

아삭아삭한 식감이 남아 볶음이나 수프 등에서는 섬유에 따라 자르는 것이 추천됩니다.

또한, 찌게와 같이 긴 시간 조리하는 요리의 경우에는 무르지 않도록 섬유를 따라 쐐기 모양으로 자릅니다.

반대로, 위 이미지처럼 수평 방향으로 자르면 양파의 섬유가 잘립니다.

섬유를 잘라버리면 세포가 파괴되어 식감이 부드러워지고, 짧은 시간에 익기가 쉬워집니다♡

따라서 양파의 단맛을 내고 싶은 요리에 적합합니다. 카레나 하야시 라이스에 추천됩니다.

또한, 생으로 샐러드에 넣어 먹을 때도 수평 방향이 '정답'입니다. 양파의 매운 성분이 배출되어 냄새도 감소하고 먹기 쉬워집니다.

채소 자르는 법을 마스터하자! ② 피망

이어서 피망입니다! 피망도 섬유가 세로로 나 있기 때문에 섬유에 대해 수직으로 자르거나 평행으로 자르는 방법에 따라 달라집니다.

위 이미지처럼 섬유에 대해 수평으로 자르는 링 모양이나 얇게 썰면 섬유와 세포가 손상되어 피망의 쓴맛이 강해집니다.

또한, 섬유를 잘라버리기 때문에 열이 통과하기 쉬워지고, 식감이 부드러워져 먹기 쉬워집니다.

섬유를 따라 수직으로 자르는 방법은 세포가 손상되지 않아 쓴맛을 최소화할 수 있습니다.

또한, 아삭아삭한 섬유의 식감을 즐길 수 있습니다.

채소 자르는 법을 마스터하자! ③ 에린기 버섯

계속해서, 식이섬유가 풍부한 버섯, 에린기 버섯입니다!

주로 먹게 되는 줄기 부분에는 세로로 줄이 있습니다.

세로로 수직 방향으로 자르면 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다.

구이나 볶음, 소테에 추천입니다.

또한, 섬유에沿って 수직 방향으로 자르면 쉽게 손으로 찢을 수 있어 칼을 사용하지 않고도 조리가 가능합니다.

맛이 스며들기 쉬워 토마토 조림이나 마리네이드, 볶음에 적합합니다.

반대로, 수평 방향으로 자르면 에린기 버섯의 줄기가 잘린 모양이 됩니다. 에린기 버섯의 링 모양은 조개처럼 보입니다.

줄기가 잘리기 때문에 기름이나 수분을 흡수하기 쉽습니다. 수프나 찌게에 적합합니다.

또한, 에린기 버섯을 주사위 모양으로 자르면 에린기 버섯 특유의 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

채소 자르는 법을 마스터하자! ④ 배추

마지막으로, 한식과 양식 모두에 활약하는 배추 자르는 법을 소개합니다.

배추를 섬유를 자르듯이 수평으로 자르면 부드럽고 익기가 쉬워집니다.

미소국이나 전골에 추천입니다. 맛이 스며들기 쉬워서 절임에도 좋습니다.

크게 배추를 자르는 '자국 자르기'에서도 이미지처럼 옆으로 자릅니다.

또한, 대각선으로 얇게 심부분을 자르는 '깎아 자르기'는 자른 면적이 넓어져 더 잘 익습니다.

이미지처럼 세로로 섬유를 따라 자를 경우 배추의 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

샐러드나 볶음 등, 아삭아삭한 메뉴에 추천입니다.

채소 자르는 법을 마스터하고 요리 잘하는 사람 목표♡

가정식에서 자주 등장하는 재료 4종의 자르는 법을 소개했습니다.

칼을 세로로 넣을지 가로로 넣을지에 따라 맛과 식감이 달라진다는 것은 흥미롭죠.

레시피에서는 자르는 방향까지 설명되지 않는 경우가 많으니, 앞으로 집에서 요리할 때 꼭 유의해 주세요.