【맡코가 알려준】알고 있었어...?? 바움쿠헨과 바움쿠헨은 다르대!

2019.08.29 게재

바움쿠헨과 바움쿠헨은 다르다고 하네요!

결혼식의 답례품으로 인기 있는 바움쿠헨＊

나무의 나이테를 닮은 모양의 바움쿠헨은 "부부의 나이테를 새기다"는 행복한 메시지가 담겨 있어 인기가 많은 과자인데요.

@nagisa_marry

그런 바움쿠헨에 대해 최근에 처음 알게 된 사실이 있어 정말 놀랐습니다.

그것은,

✓바움쿠헨

✓바움쿠헨

이 서로 다른 것이라는 사실입니다……！

사실 「마츠코의 알지 못하는 세계」에서 바움쿠헨 특집을 하면서 두 가지의 차이에 대해 소개했는데,

많은 사람들이 몰랐다고 하더군요...! 트위터에서도 화제가 되었습니다.

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저 자신은 "바움"이든 "바움"이든 둘 다 같은 것이라고 생각했고, 표기의 차이일 뿐이라고 생각했던 터라,

상당히 충격이었습니다！

바움쿠헨과 바움쿠헨의 차이를 설명하겠습니다＊

①바움쿠헨이란？

우선, 바움쿠헨(Baumkuchen)은 1807년에 독일에서 태어난 구운 과자의 일종입니다.

독일에는 독일국립과자협회라는 단체가 있고, 이 협회가 인정하는 바움쿠헨의 조건과 정의를 충족해야만,

"바움쿠헨"이라고 부를 수 있다고 합니다.

그 조건과 정의는 다음과 같습니다.

①지방은 버터만 사용한다

②베이킹 파우더(팽창제)를 사용하지 않는다

③버터, 밀가루, 설탕 1에 대해, 달걀은 2를 사용한다

④첨가물을 사용하지 않는다

독일에서는 이 4가지를 지키지 않으면 바움쿠헨을 판매할 수 없습니다. 그래서 쉽게 만들 수 있는 것이 아니라, 고급 과자로 자리 잡고 있습니다.

장인들이 하나하나 수작업으로 만드는 것도 특징입니다.

정해진 재료와 제조 과정이 엄격하게 규정되어 있어 생각보다 엄격한 룰이지만, 이를 통해 전통의 맛이 지켜지고 후세에 전해진다고 생각했습니다＊

②바움쿠헨이란？

한편, 바움쿠헨은 재료나 만드는 방법, 구우는 방법에 아무런 규정이 없는 과자입니다＊

각각의 가게나 장인이 자유롭게 변형하여 만든 것입니다.

일본에서는 1919년에 카를 유하임이라는 제과 장인이 일본인의 기호에 맞추어 맛을 약간 변형하여 처음으로 들여왔고,

그 이후로洋과자점에 점점 퍼져 나갔다고 합니다.

그래서 본고장 독일의 바움쿠헨은 무겁게 완성된다고 하고,

일본에서 판매되는 바움쿠헨은 푹신하고, 맛이 가미되어 있거나, 촉촉하고, 일본인 대부분이 이미지하는 것은 이런 것입니다！

각 가게의 특징이 드러나는 것이 바움쿠헨이기 때문에, 다양한 변형이 있다고 합니다＊

조금 더 자세히 알게 된 기분♩

독일식으로 말하자면, 바움쿠헨.

일본식으로 말하면, 바움쿠헨.

두 가지의 차이를 이해하셨나요...？？

덧붙여서 일본에서 본고장의 기준에 도달한 바움쿠헨을 만들고 있는 것은 유명한 "유하임"이나 "BAUM u. BAUM" 등이 있습니다.

개인적으로 요즘 관심이 있는 것은 초콜릿 퐁듀처럼 인기 있는 "센넨의 나무"의 토로나마 바움쿠헨♡

안쪽은 두 층으로 되어 있어, 독특한 구조입니다.

➡여기서 구매하실 수 있습니다＊

답례품이나 축하로 많이 받는 과자이고, 가게에 따라 다양한 변형이 있기 때문에, 앞으로는 차이를 알고 나서 바움쿠헨과 바움쿠헨을 즐기면서 먹고 싶네요♩