교토 카와라마치에 있는 스위츠 라보. 'RAU'의 과자가 예술적이고 아름답다♡

교토 여행에서 꼭 가고 싶은 과자점 'RAU'

과자 명소 중 하나인 도시, 교토.

교토에는 오래된 전통 과자점과 화제가 되는 카페 등, 정말 가고 싶은 가게가 많습니다. 디저트 좋아하는 사람들에게는 천국입니다♡

이번에 소개할 곳은 그 중에서도 특히 제가 "꼭 가보고 싶다!!"고 생각하는 가게입니다.

가와라마치에 있는 'RAU'라는 스위츠 라보입니다.

카페도, 파티스리도 아닌, 스위츠 라보.

도대체 무슨 뜻일까요?라고 생각한 분도 있을지도 모릅니다.

'RAU'는 개성 넘치는 젊은 제빵사들이 새로운 과자 만들기에 도전하는 장소입니다.

스위츠 자체는 물론, 디스플레이도 완전히 새로운 형태를 목표로 하고 있습니다♡

유리 케이스에 들어가 있지 않은 케이크들♡

파티스리하면 유리 케이스 안에 케이크가 진열되어 있는 스타일이 일반적입니다.

반면에 'RAU'의 디스플레이는 상당히 다릅니다.

로고 형태의 카운터 위에 스위츠가 놓여 있고, 360도 감상할 수 있는 스타일입니다.

과자 가게라기보다는 미술관 같습니다♡

하나하나의 스위츠가 예술 작품처럼 보이기도 합니다.

'RAU'의 개성 있는 케이크들♡

물론 케이크도 'RAU'에서만 만날 수 있는 참신하고 지금까지 없던 형태입니다. 'RAU'에서는 스위츠를 데세르(dessert)라고 부르고 있습니다.

도쿄 가쿠라자카에서 아셰트 데세르(접시에 담긴 디저트) 전문점을 운영했던 셰프 패티시에의 고집이라고 합니다.

이는 눈덮인 산에 구름이 끼는 풍경에서 영감을 얻은 데세르입니다.

나이프를 넣으면, 와栗 크림과 진한 프랄리네 소스가 흘러나옵니다♡

산 정상의 구름은 바닐라와 톤카콩의 가벼운 크림으로 만들어졌습니다.

이는 흑맥주를 이미지를 표현한 데세르입니다!

부풀어 오른 입체적인 거품이 재현되어 있습니다.

나이프를 자르면…

캐러멜라이즈된 견과류와 드라이 프룻이♡

위의 거품 부분은 화이트 맥주, 글라스 부분은 흑맥주를 사용한 무스로 만들어져 있습니다.

무스는 극한까지 수분 함량을 증가시켜, 상쾌한 맥주 느낌을 표현하고 있다고 합니다.

이는 레몬 전체의 신맛과 향, 쓴맛을 하나에 담은 데세르입니다♡

메인 무스 부분에는 충분한 레몬 주스를 사용하고, 그 안에는 레몬 껍질의 식감을 남긴 과일 감이 가득 담겨 있습니다.

과일 감은 익은 맛과 신선한 맛의 두 가지를 표현하기 위해, 컷의 크기와 조리 정도가 다른 두 종류의 과일 감이 사용되고 있습니다.

하나하나에 정성이 가득한 'RAU'의 데세르.

교토까지 갈 수는 없지만, 먹어보고 싶다…!

이 마음을 억누를 수 없습니다…!

그런 분들에게 좋은 소식입니다.

'RAU'에서는 온라인으로 구매할 수 있는 스위츠도 있습니다♡

'RAU'의 크림 샌드 'Nami-Nami'

그것이 바로 이겁니다!

물결 모양의 사브레에 3종의 크림과 진한 초콜릿을 샌드한 크림 샌드 'Nami-Nami'입니다♡

물결 모양의 사브레는 프랑스의 붉은 지붕과 교토의 지붕에서 힌트를 얻었다고 합니다.

누구도 본 적 없는 새로운 과자로 태어났습니다.

플레인, 쇼콜라, 고마 맛의 물결 모양 사브레 반죽 사이에 각각 3종의 크림과 진한 초콜릿이 샌드되어 있습니다.

크림은 프랄리네, 초콜릿, 말차의 3종입니다.

초콜릿은 'RAU' 건물 내에서 카카오콩으로 만든, 자가 제작 빈투바 초콜릿입니다.

프랑스와 교토가 융합된 독특한 비주얼과 맛을 가진 'Nami-Nami'.

온라인에서 구매할 수 있습니다♡

유통기한은 2주가 있어 선물에도 딱입니다.

가격은 아래와 같습니다.

☑ 5개입 ¥2,700 (세금 포함)

☑ 10개입 ¥5,400 (세금 포함)

☑ 20개입 ¥10,800 (세금 포함)

➡ 온라인 쇼핑몰はこちら♡

교토 'RAU'에 가고 싶다!

가와라마치에 있는 스위츠 라보 'RAU'.

교토 여행 시 반드시 방문하고 싶은 가게입니다.

한동안 교토에 갈 수 없는 분도, 구입으로 'RAU'의 새로운 스위츠를 맛보는 것은 어떨까요?

◆◆ 매장 정보 ◆◆

주소: 교토부 교토시 시모교구 가와라마치 시조 아래 2 이나리마치 318-6 GOOD NATURE STATION 1F

영업시간: 11:00～20:00

정기휴일: 불규칙적