결혼식 음식의 등급에 대해 고민해보기: 쪼잔하다고 생각당하고 싶지 않지만, 예산에는 한계가 있다.

2022.04.13 게재

殿堂記事

가장 큰 고민?! 결혼식 음식의 랭크 문제.

결혼식의 피로연에서, 손님에게 제공하는 음식 코스의 금액이나 랭크는 결혼식이라는 개념이 시작된 예전부터 주최자의 고민거리였다.

예전에는 부모님이 주최자였지만, 지금은 신랑신부가 결혼식을 주최하는 경우가 늘어나서 수백만 엔이라는, 젊은 세대에게는 정말 놀라운 금액의 결정을 해야 하는 고통스러운 문제다.

다양한 이상과 현실이 교차하니 어렵다.

☑ 화려한 음식으로 대접하고 싶은 마음은 굴뚝 같다.

☑ 하지만 돈은 무한하지 않고, 축의금도 한정되어 있으며, 애초에 축의금을 기대하고 싶지 않다.

☑ 예산 내에서 설정하고 싶다.

☑ 하지만, 인색하다고 생각되기를 원하지 않고, 나도 맛있는 음식을 먹고 싶다.

이런 다양한 예비 신부의 마음이 얽히기 때문에, 음식 코스를 결정하는 것은 재미있지만 정말 힘든 작업이어야 한다.

모든 음식을 시식하고 비교해 볼 수 있다면 좋겠지만, 그 시식에도 비용이 들고, 기본적으로 코스가 정해져 있기 때문에 개별적으로 "이걸로 하고 싶다!"라는 요구도 잘 통하지 않는 게 현실이다.

그런데, 손님은 음식을 보고 '인색하네'라고 생각할까??

결혼식 음식의 랭크에 대한 고민의 근원은 단 하나이다. 원인은 '랭크를 내리고 싶다', '내려도 괜찮을까...?'라는 마음이 있기 때문이라고 생각한다.

결혼식의 음식을 랭크 업하는 신랑 신부는 아마도 애초에 음식을 어떻게 할까...라며 깊이 고민하지 않을 것이다.

단호하게 "손님의 음식은 가장 높은 랭크로!"라고 결정한 뒤에, "하지만 이건 필요 없을까" 또는 "이 메뉴는 이걸로 변경해"라는 요청을 더 전달하는 경우가 많을 것이다.

실제로 플래너나 결혼식장 관계자에게 이야기를 들어보면, 음식의 랭크를 높게 설정하는 예비 신혼 couple는 처음부터 그렇게 하기로 결정을 내리고 오는 경우가 많아 고민하는 시간도 짧다고 한다.

반대로 음식의 랭크를 낮추려는 사람들은 여러 가지 적절한 배합과 마음이 교차하여 "어떻게 하지... 정말 괜찮을까..."라고 결정하지 못하는 경우가 많다고 한다.

하지만 그건 당연한 일이다.

음식에 쓸 수 있는 예산이 많은 사람은 고민할 필요 없이 마음대로 할 수 있지만, 제한이 있을 경우 고민하고 생각하며 노력할 수밖에 없는 것은 당연하다.

그런데 잘 생각해 보라. '랭크를 내려도 괜찮을까'라는 걱정이 드는 이유는 손님에게 '아, 이 결혼식은 인색하구나'라고 생각되기를 원하지 않기 때문이라고 생각하는데

정말로 손님이 그런 것을 생각할까??！

개인적인 이야기지만, 나는 여러 번 결혼식에 참석하면서 그런 감정을 느낀 적이 한 번도 없다!

애초에 결혼식에서 기대하는 것은 맛있는 음식보다도 무엇보다도 신랑 신부의 행복한 모습을 보고 축하하는 것이기 때문이다.

만약 그렇지 않은 사람이 있다고 한들, '음식 인색하게 했구나'라고 생각하는 손님이 있다면, 그런 사람과 평생 잘 지낼 수 있을까?!

그런 것 신경 쓰지 않고 "좋은 결혼식이었다. 결혼 축하해."라고 말해 줄 손님만 초대해야 한다.

그리고 만약 음식의 랭크가 낮거나 높더라도, 불평하는 사람은 어떤 상황에서도 불평하고 싶어한다.

'인색하다'는 게 아닌 다른 이유로

'맛이 없었다'거나

'좋아하지 않았다'거나

'식었었다'거나

'서비스가 나빴다'거나

아마 신랑 신부의 통제에서 벗어난 다양한 포인트에서 부정적인 발언을 할 것이다.

그러니 음식의 랭크에 대해 걱정할 필요는 없다고 나는 생각한다. 예산 범위 내에서, 무리 없이 설정하면 되는 것이다.

이런저런 사람들의 의견은 신경 쓰지 않는 게 가장 좋다! 신랑 신부 두 사람이 "여러 가지 조건을 고려한 후, 이것으로 찬성!"이라고 생각하는 플랜을 세워야 한다.

도저히 다른 사람의 의견이 신경 쓰인다면 높은 플랜으로 가라.

진짜로 걱정이 된다면, 절대 부정적인 발언을 피하고 싶다면, 스스로 할 수 있는 최대의 리스크 헤지로서 "돈으로 해결"하는 방법을 가져야 한다.

음식의 랭크는 신랑 신부가 통제할 수 있는 부분이므로, 손님들이 금액에 대해 부정적인 발언을 하지 못하게 하고 (또한 발언이 생길 경우 사실과 다르다고 스스로 자부할 수 있도록) 음식의 랭크를 내리지 않겠다고 결심하는 것이 좋다고 생각한다.

※ 하지만 대부분의 경우 음식이 맛있는지 여부는料理의 랭크에 영향을 미치는 재료의 비쌈으로 결정되는 것이 아니라, 요리사의 솜씨나 조리 방법이나 제공 방법에 의해 결정된다.

(음식이 맛없는 곳에서는 아무리 최상위 랭크의 플랜이라도 맛있는 음식이 나오지 않을 것이라고 생각한다)

하지만 혹시나 알고 싶다. 손님이 '인색하다고' 생각하는 음식은 무엇인가?

선한 믿음의 입장에서 "사람의 결혼식에 참여해 불만을 말하는 손님은 없다!"고 생각하더라도 검색하면 결혼식 음식을 불만해하는 사람들이 많이 있다는 사실은 사실이다.

그런 의견은 신경 쓰지 않는 게 가장 좋지만, 일단 알고 있는 것이 유리할 수도 있는 것이 일반적 판단 기준이다.

어떤 음식이 비싸다고 생각되고 어떤 음식이 저렴하다고 생각되는지의 경향을 일단 아는 것은 손해가 아니다.

비싸고 호화로운 음식이나 식재료

유린

전채요리로 칼파치오

부식으로 로마네스코 등의 희귀한 채소

포아그라

캐비어가 올라가 있는 것

트뤼프가 올라가 있는 것

전채 또는 메인으로 랍스터

전채 또는 메인으로 이세에비

생선 요리의 메인으로 금目다이

블랙 앵거스 비프와 같은 브랜드 고기

플램베하는 디저트

금박이 올라가 있는 것

스프는 비스크

저렴하고 인색하다는 판단을 받는 음식이나 식재료

부식으로 당근이나 감자와 같은 기본 채소

고기 요리의 메인으로 오리

고기 요리의 메인으로 돼지고기

고기 요리의 메인으로 닭고기

생선 요리의 메인으로 농어

생선 요리의 메인으로 연어

입가심이 없다

디저트로 보통의 셔벗

빵이 1종

옥수수 스프, 미네스트로네, 클램 차우더, 콘수메 스프

대충 들어본 결과는 이랬습니다.

내 친구들에게 물어본 느낌이 이랬습니다. 이 질문은 맛있거나 좋아라는 것이 아닌, 식재료로서 고급스럽다거나 저렴하다고 생각하는지만 답해 달라고 부탁했습니다.

따라서 좋아하는지 싫어하는지 맛있고 맛없다는 것과는 상관없이 조리법 등을 모두 무시하고 식재료 자체에서 느끼는 랭크를 알려달라고 질문한 결과입니다. 그러나

"연어는 저렴해 보이지만 맛있기 때문에 좋아"

"양파 스프나 클램 차우더는 집에서도 만들 수 있으니 애매하지만 맛있다"

"입가심 같은 건 지금까지 경험한 적 없다! 전혀 생각 안 해봤다"

등의 의견이 많았고, 요리는 식재료의 고급스러움이나 랭크라는 것보다도 맛있는지가 가장 중요하다는 점에서 결혼식의 음식이 맛없다고 생각한 의견은 전혀 없었다.

(애초에, 대접이 생명인 결혼식장. 어디서나 최대한 노력하여 맛있는 음식을 제공하고 싶어할 것이다. 안심하고 괜찮을 것이다.)

양이 부족할까?라는 불안에 대하여＊

결혼식의 음식은 전문 퀄리티. 모든 코스를 선택해도 맛있을 것이다＊

다만, 아래 랭크일 경우 "양이 적지 않을까..." 걱정하는 분들도 계시지만, 그 걱정도 필요 없다고 생각한다.

결혼식의 음식은 아무리 저렴하더라도 코스당 1만 엔 정도.

1만 엔 정도의 음식을 먹고 "전혀 배가 고프지 않아!!"라며 결과가 나올 리는 없다고 생각한다.

게다가 양도, 배부르고 싶어하는 사람이 많지 않을 것이라 생각한다. (그 후 2차회, 3차회도 있다니까?!)

밥을 먹는 양은, 배부른 것이 제일 좋다!

아무리 특별한 날이고 대접이니까 해서 먹지 못할 양의 음식을 준비할 필요는 없고, 손님측도 음식을 먹기 위해 결혼식에 오는 것이 아닌 “행복해 보이는 신랑 신부”를 축하하러 와야 한다.

유일하게 신경 써야 할 것은 예산의 균형.

결혼식의 음식이 최고 랭크의 것이 아닐지라도, 만약 준비된 것 중에서 최소 라인의 것이라도 그 자체로 괜찮다고 생각한다.

만약 그렇게 해서 "음식이 저렴해 보였다"거나 "인색하구나"라고 생각하는 손님이 있었다고 해도, 축하의 자리에서 부정적인 발언을 여기저기 퍼뜨리는 것은 명백히 매너 위반이다!

책임져야 할 것은 신랑 신부가 아니라 불평하는 손님 그 사람이어야 하므로 그런 발언은 신경 쓰지 않는 게 가장 좋다.

단, 돈의 쓰는 방식이 자기 중심적이었다면 별개다.

참석한 손님이 그 결혼식에 비판하는 것은 품격적으로 최악이라고 생각하지만, 다만, 그것은 신랑 신부의 잘못이 없는 경우다.

결혼식 진행 중에, 만약 적어도 손님을 경시한 듯한 선택이 있었다면 비판당해도 불평할 수 없다.

대표적인 예로, 자신들에게 드는 비용에는 많은 예산을 할애하고 여러 번의 의상 변경으로 드레스를 입고, 행사장 장식도 행사 자체도 화려한데

손님에게 드는 식사비나 교통비, 답례품에 쏟는 예산이 적어 보이는 결혼식.

이는 비난의 대상이 될 가능성이 있다.

드레스의 가격도 목걸이도, 장소의 랭크도 연출도, 전부 자신의 취향으로 선택하고 좋아하는 대로 돈을 쓰고 있는 반면

손님에게 드는 비용은 적게 줄였다면

"이 축의금을 기대하고 저 드레스를 선택한 것일까..." "세련되기 위해 이 장소를 선택한 부담을 축의금으로 떠안아야 하는 건가"라고 생각하게 될 가능성이 높아지는 것은 당연하다.

따라서 자신들을 위한 돈(행사장, 드레스나 영상, 행사 장식물 및 소품 등)에 써야 하는 돈과

손님에게 쓰는 돈(음식, 답례품, 교통비, 감사 인사 등)의 균형을 맞추는 것이 매우 중요하다.

결혼식의 예산에 한정된 예산 내에서 신랑 신부와 손님 모두 불만 없이 만족할 수 있도록 조율하는 것은 정말로 어려운 문제이다.

"좋은 결혼식이었다"라고 말해주길 희망한다.

일생에 한 번의 특별한 날.

어렸을 적부터 동경했던 신부 모습.

인생에서 가장 예쁘다고 말해주길 바라는 날.

정보 수집을 많이 할수록 하고 싶은 것과 동경이 많이 생긴다.

하지만 한정된 예산 문제가 있다.

가끔 초대받은 결혼식의 음식을 두고 불평하는 사람을 보기도 하지만

애초에 결혼식장이 상품이나 플랜으로 판매하고 있는 것이므로, 가장 낮은 랭크라든지 중간 랭크라든지 그 사실만 갖고 불평하는 경우는 드물고 대개는 다른 균형과 비교해서

☑ 음식이 너무 빈약했다,

☑ 답례품이 저렴했다,

☑ 드레스만 너무 화려해 보였다

라고 말하는 것이라고 생각한다.

드레스의 랭크도 음식의 랭크도 장소의 랭크도, 그 모든 것이 갖추어져 있다면 아무런 문제가 없다.

예산 배분이 어지럽다면, 기분이 나빠질 손님이 나올 가능성이 없지 않으므로 제대로 잘 배분할 필요가 있다.

일생에 한 번의 결혼식. 후회가 없도록 만들고, 가능하면 손님이 "좋은 결혼식이었다"라고 말해주도록 준비하고

신랑 신부도 손님도 모두 행복한 시간을 보낼 수 있도록 최선을 다하자♡

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